Este bolo não fica fofinho, é um bolo molhadinho. Uma opção delícinha de café da manhã.
2 xic de Farinha de coco
2 claras em neve
1 gema
150 gr de batata doce cozida e amassada
1cs de fermento químico
1 1/2 xic de Leite de coco
2 cs de quinoa ou chia ou linhaça (opcional)
1 cs de adoçante em pó para forno e fogão
Bata a batata doce com o leite de coco no mixer. Acrescente o restante dos ingredientes, deixando as claras em neve e o fermento por último, mexendo levemente.
Asse em temperatura média por aproximadamente 20 minutos.
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