Bolo proteico de ricota e laranja

3 ovos
6 cs de suco de laranja
2 cs de farinha de linhaça
2 cs de aveia
4 cs de whey
1 cs de mel
1 cs de adoçante forno e fogão
1 cs de fermento
1/2 xic de leite de coco fit
5 a 6 cs de batata doce cozida e amassada
6 cs de ricota ralada
Raspas de laranja

Batas os ovos em ponto de neve e misture o fermento. Misture os outros ingredientes e acrescente os ovos batidos incorporando levemente a massa. Distribua em formas e asse em temperatura média por 30 minutos aproximadamente.

Cobertura:

1/2 xic de leite de coco fit
1 cs de cacau em pó
3 cs de adoçante forno e fogão
Misture tudo e leve ao fogo e ferva por 3 minutos. Quando esfriar fica mais grossinho.